close
所謂小壺茶泡法，即是俗稱的「老人茶」泡法。首先準備一個使用方便、好拿、好用又安全的茶壺，先以
熱水倒入茶壺中做熱壺及清潔的動作，依品飲習慣或喜好投入適量的茶葉乾，一般約為茶壺內容量的五分
之一量最適宜，但可依各人口味喜好自行調整。投入後，以熱水沖洗茶葉，一般我們建議第一泡做沖洗茶
葉的動作，沖入後快速倒出，雖然目前多已機械化生產，且重視衛生品質，但在從曬菁到包裝的過程中仍
可能有些許灰塵沾附其中，況且這個動作有助於喚醒茶葉，使接下來的茶葉有更好的表現。當然這個動作
也是依個人習慣有所不同，若是瞭解或是認為製造的過程是可靠的，省却這個動作也無傷大雅，即從第一
泡開始來品茗。通常第一泡茶的時間約是５０秒到１分鐘，最主要以水溫、茶葉量來做調整，若是茶葉量
多且水溫高即需快沖快倒，若是水溫不高或茶葉量不多，則需拉長時間浸泡，才能得到適宜的茶湯滋味，
而一般而言一次的茶葉用量應至少可沖泡三次，甚至到五次，這一切仍是依茶葉量或前幾次沖泡時間長短
來作拿揑。
註：「刮沫淋蓋」意謂用壺蓋輕緩地將壺口上茶葉泡沫刮起，讓其集聚在壺蓋上，再以熱水沖淋壺蓋，使
其泡沫去除。
註：「鳳凰三點頭」意指泡茶時注水的動作，利用三次倒水高低來回水柱沖力，使壺內茶葉翻騰，便於茶
湯溶解，亦可顯示泡茶者迎客之禮。
全站熱搜
留言列表
喝茶找茶 (1)