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所謂「冷泡茶」，就是以冷開水來浸泡茶葉，這是一種很健康且既方便的沖泡茶方式。由於冷泡茶是以冷開水來浸泡茶葉，可減少茶丹寧酸釋出，飲用時減少苦澀味，增加茶的口感。且冷泡方式可以降低茶湯的咖啡因含量，減緩茶葉對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。無論是學生、上班族、登山好手或者是開車族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
一般建議可以在飲用的前一天晚上將茶葉放入冷開水中，亦可用保特瓶倒進開水及適量茶葉，放入冰箱，隔天出門時就可攜出飲用，相當方便。冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來，香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。因而以冷水泡茶的味道更感覺會相當香醇甘美，不會有茶澀味，若是在炎熱的夏天裡，大飲一口清涼甘醇的冷泡茶，將是人生中的一大享受。
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